トッピングかき氷 レシピ集
最近少し認知度も上がってきた「黒みつきなこ氷」。きなこと黒みつを合わせた和菓子のようなかき氷は、きなこの香ばしい風味と、コクのある上品な甘さの黒みつを堪能できる逸品です。アクセントにバニラアイスを添えてお召し上がりください
Step 2. 器にかき氷を削る
かき氷機を使い、かき氷を削ります
弊社ではふわふわの食感ととろける口どけを演出するため、ブロックアイススライサーを使用し、「氷屋さんの氷」を使って薄くかき氷を削りました
「氷屋さんの氷」をブロックアイススライサーで削る場合は、冷凍庫から取り出してすぐの「白く凍った氷」を少し常温で放置して「全体が透明になった氷」を使用してください
かき氷機の刃の調整は、できるだけ薄く削れるように調整してください
使用した器のサイズ 口径・高さ 140φ×65mm 容量 約600ml
ブロック氷は１貫目（3.75kg）の半分をセットし、その約１割程度を使用しました
各材料等はお好みにより量を調整してください
弊社独自見解に基づくレシピや名前（ネーミング）ですので、あくまでご参考にご利用ください
尚、弊社試食会にてスタッフ全員一致で「おいしい」と判断したレシピのみを掲載しております
