トッピングかき氷 レシピ集
沖縄で最もポピュラーなかき氷「氷ぜんざい」。他県で「ぜんざい」といえば暖かいものを想像しますが、南国沖縄ではかき氷が標準です。沖縄県では専門店も多数あり空港などでも食べられます
Step 1. 材料を用意する
黒みつはかけやすい容器に入れ、あずき（粒あん）は缶から人数分を出して用意し、白玉もスタンバイ。冷凍白玉をご使用の場合は常温で解凍してください
冷蔵保存したあずき（粒あん）は、かたくなってトッピングしづらいことがありますので、冷蔵保存した場合は少し常温で放置しましょう
Step 2. 器に半盛り程度のかき氷を削る
かき氷機を使い、氷を器の半盛り程度の量を削ります。途中であずき（粒あん）をのせるため半盛りです
弊社ではふわふわの食感ととろける口どけを演出するため、ブロックアイススライサーを使用し、「氷屋さんの氷」を使って薄くかき氷を削りました
「氷屋さんの氷」をブロックアイススライサーで削る場合は、冷凍庫から取り出してすぐの「白く凍った氷」を少し常温で放置して「全体が透明になった氷」を使用してください
かき氷機の刃の調整は、できるだけ薄く削れるように調整してください
使用した器のサイズ 口径・高さ 140φ×45mm 容量 約350ml
ブロック氷は１貫目（3.75kg）の半分をセットし、その約１割程度を使用しました
各材料等はお好みにより量を調整してください
弊社独自見解に基づくレシピや名前（ネーミング）ですので、あくまでご参考にご利用ください
尚、弊社試食会にてスタッフ全員一致で「おいしい」と判断したレシピのみを掲載しております
